Горячее
Жаркое из говядины.
Понадобиться:
1. 150 гр. Говядины.
2. 15 гр. Копченого шпика.
3. 10 гр. Жира.
4. Специи.
Кусок мякоти зачистить от пленки, шпигуем жиром, натереть солью. Укладываем на противень с маслом и обжариваем до золотистой корочки. Затем добавить кипяченую воду или бульон, добавить специи и жарим до готовности постоянно переворачивая и поливая получившимся соком. Готовое жаркое порезать на куски и полить соком. На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре или припущенные овощи.
Тушеная говядина.
Понадобится:
1. 150 гр. Говядины
2. 10 гр. Шпика.
3. 10 гр. Растительного масла.
4. Картофель.
5. Морковь.
6. Сметана.
7. Репчатый лук.
8. Мука.
9. Зелень.
10. Специи.
Мясную мякоть очистить от пленки, шпигуют шпиком, натирают солью, перцем и укладывают в сотейник с разогретым маслом и обжаривают до румяной корочке. Затем добавляют воду, морковь нарезанную кружочками, лук рубленый, соль, перец, лавровый лист и тушат до готовности. Как только мясо приготовится, мясо вынимают из сотейника и нарезают как кусочки. В бульон с овощами добавляют поджаренную муку, сметану и доводят до кипения. Мясо выложить на блюдо и полить соусом. На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре, овощи, а так же салаты. Таким же способом можно приготовить телятину.
Гусь с яблоками.
1. 1 большой гусь.
2. Антоновка или другие кислые яблоки 1—1.5 кг.
3. Сметана 1 стакан.
4. 50 гр. Кориандра.
5. Растительное масло.
6. Соль, перец.
Антоновку очистить от кожуры, порезать на дольки и очистить от семян. Тушку помыть, натереть соль, перцем, размолотым кориандром (можно растолочь в ступе или между двумя ложками) и равномерно обмазать сметаной. Яблоки положить во внутрь и зашить толстой светлой ниткой. Затем положить гуся на противень, добавить немного масла и поставить в духовку на 1.5 часа. При этом каждые 10—15 минут поливать жиром. Перед подачей на стол, гуся разделать, убрать нитки, вынуть яблоки. Нарезать на порционные кусочки, выложить на большую тарелку в центр. По бокам можно положить квашеную капусту, гречневую крупу, а так же не забываем положить наши яблоки. Перед подачей на стол полить нашим соусом и посыпать рубленой зеленью.
Мясо с картошкой в фольге.
Продукты:
1. Свиная шейка 100—130 гр.
2. Картофель сред. 2—3 шт.
3. Репчатый лук 1 шт.
4. Морковь 1 шт.
5. Растительное масло.
6. Соль, перец.
Фольгу нарезать примерно как формат А4, сформировать лодочку и на дно полить немного растительного масла. Мясо отбить, натереть солью, перцем и положить на дно фольги. Картофель очистить и нарезать полукольцами, выложить по вверх мяса. Морковь так же очистить, нарезать колечками и положить на картофель. Лук очистить, нарезать колечками и положить по вверх моркови и посыпать солью, перцем по вкусу. Закрыть лодочку куском фольги, защипнуть все края и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 25—30 минут.
Долма.
Продукты:
1. Баранья мякоть 400—500 гр.
2. Рис пол стакана.
3. Репчатый лук 1 шт.
4. Виноградные листья.
5. Растительное масло.
Баранину помыть, пропустить через мясорубку. Сваренный рис охладить, добавить к фаршу. Лук очистить, мелко порубить или пропустить через мясорубку вместе с бараниной. Вымытые листья разложить на столе и с добавлением фарша сформировать так как делаете голубцы, выложить на дно кастрюли, добавить немного масла и воды. Поставить на медленный огонь и тушить 1 час.