Правильная Еда!

Апрель 2017

Жаркое из говядины.

Понадобиться:
1. 150 гр. Говядины.
2. 15 гр. Копченого шпика.
3. 10 гр. Жира.
4. Специи.
Кусок мякоти зачистить от пленки, шпигуем жиром, натереть солью. Укладываем на противень с маслом и обжариваем до золотистой корочки. Затем добавить кипяченую воду или бульон, добавить специи и жарим до готовности постоянно переворачивая и поливая получившимся соком. Готовое жаркое порезать на куски и полить соком. На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре или припущенные овощи.

 

Тушеная говядина.
Понадобится:
1. 150 гр. Говядины
2. 10 гр. Шпика.
3. 10 гр. Растительного масла.
4. Картофель.
5. Морковь.
6. Сметана.
7. Репчатый лук.
8. Мука.
9. Зелень.
10.  Специи.
Мясную мякоть очистить от пленки, шпигуют шпиком, натирают солью, перцем и укладывают в сотейник с разогретым маслом и обжаривают до румяной корочке. Затем добавляют воду, морковь нарезанную кружочками, лук рубленый, соль, перец, лавровый лист и тушат до готовности. Как только мясо приготовится, мясо вынимают из сотейника и нарезают как кусочки. В бульон с овощами добавляют поджаренную муку, сметану и доводят до кипения. Мясо выложить на блюдо и полить соусом. На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре, овощи, а так же салаты. Таким же способом можно приготовить телятину.

 

Гусь с яблоками.

1. 1 большой гусь.
2. Антоновка или другие кислые яблоки 1—1.5 кг.
3. Сметана 1 стакан.
4. 50 гр. Кориандра.
5. Растительное масло.
6. Соль, перец.
Антоновку очистить от кожуры, порезать на дольки и очистить от семян. Тушку помыть, натереть соль, перцем, размолотым кориандром (можно растолочь в ступе или между двумя ложками) и равномерно обмазать сметаной. Яблоки положить во внутрь и зашить толстой светлой ниткой. Затем положить гуся на противень, добавить немного масла и поставить в духовку на 1.5 часа. При этом каждые 10—15 минут поливать жиром. Перед подачей на стол, гуся разделать, убрать нитки, вынуть яблоки. Нарезать на порционные кусочки, выложить на большую тарелку в центр. По бокам можно положить квашеную капусту, гречневую крупу, а так же не забываем положить наши яблоки. Перед подачей на стол полить нашим соусом и посыпать рубленой зеленью.

Мясо с картошкой в фольге.
Продукты:
1. Свиная шейка 100—130 гр.
2. Картофель сред. 2—3 шт.
3. Репчатый лук 1 шт.
4. Морковь 1 шт.
5. Растительное масло.
6. Соль, перец.
Фольгу нарезать примерно как формат А4, сформировать лодочку и на дно полить немного растительного масла. Мясо отбить, натереть солью, перцем и положить на дно фольги. Картофель очистить и нарезать полукольцами, выложить по вверх мяса. Морковь так же очистить, нарезать колечками и положить на картофель.  Лук очистить, нарезать колечками и положить по вверх моркови и посыпать солью, перцем по вкусу. Закрыть лодочку куском фольги, защипнуть все края и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 25—30 минут.

Долма.
Продукты:
1. Баранья мякоть 400—500 гр.
2. Рис пол стакана.
3. Репчатый лук 1 шт.
4. Виноградные листья.
5. Растительное масло.
Баранину помыть, пропустить через мясорубку. Сваренный рис охладить, добавить к фаршу. Лук очистить, мелко порубить или пропустить через мясорубку вместе с бараниной. Вымытые листья разложить на столе и с добавлением фарша сформировать так как делаете голубцы, выложить на дно кастрюли, добавить немного масла и воды. Поставить на медленный огонь и тушить 1 час.

1.Ингредиенты.

Паштет из консервированных шпрот.

Нам понадобиться:

1. 300-350 гр. Консервированных шпрот.
2. Морковь 1 шт.
3. Сливочное масло 50-70 гр.
4. Растительное масло ст. ложка.
5. Соль.
6. 2-3 ст. ложки майонеза.

Шпроты отделить от масла и выложить в миску или блендер. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. Затем морковь посолить и обжарить 5-6 минут на сковородке. Готовую морковь добавить к шпротам. Так же к продуктам добавить сливочное масло и майонез. Всё перемолоть в однородную массу. Паштет готов.

 

Паштет из сельди.

Нам понадобиться:

1. Среднего посола сельдь 1 шт.
2. Репчатый лук 1 ср. головка.
3. Морковь 1 шт.
4. Растительное масло.
5. Соль, перец.
6. Сыр 50-60 гр.

Сельдь разделать на филе и отделить все косточки, филе положить в блендер. Репчатый лук почистить и мелко нарезать и обжаривать на сковороде. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке, добавить её к луку и обжаривать до готовности. После как поджарка готова добавить в блендер. Сыр порезать на небольшие кусочки и положить в блендер. Добавить соль, перец и перемолоть в однородную массу. Паштет из сельди готов.

 

Суп по-Фински.

Нам понадобиться:

1. Филе сёмги или горбуши 250-300 гр.
2. Картофель 3-4 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Сливки 10-20% 180 гр.
5. Зелень.
6. Соль, перец.

Почистите картофель и морковь и нарежьте маленьким кубиком. В кастрюлю налейте 1.5 литра воды и доведите до кипения. Выложите морковь в кипящую воду на 2-3 минуты, затем добавьте картофель и варите 6-8 минут. Филе рыбы вымойте и нарежьте на средние кусочки и отправляем её в кастрюлю. Сливки подогреваем и заливаем в кастрюлю. Солим, перчим и варим ещё 10-12 минут. Разливаем по тарелкам и украшаем рубленой зеленью. Приятного аппетита.

 

Рассольник.

Нам понадобиться:

1. Говядина на кости 500 гр.
2. Соленые огурцы средние 2-3 шт.
3. Картофель 2 шт.
4. Репчатый лук 1 головка.
5. Томатная паста ст. ложка.
6. Морковь 1 шт.
7. ½ стакана рассола.
8. Зелень.
9. Соль перец.

Говядину положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь ( на 1-1.5 часа.) Пока вариться подготовим все остальное. Картофель почистить и нарезать на кубики. Репчатый лук очистить и мелко шинкуем и кладем в сковородку с добавлением масла. Обжариваем 5-6 минут. Морковь очистить и натереть на крупной терке, отправляем к луку и обжариваем еще 6-7 минут. Натираем на крупной терке соленые огурцы. Как только морковь обжариться добавляем огурцы. Обжариваем еще 5 минут и добавляем томатную пасту. Обжариваем 5 минут и убираем с огня. Как только мясо приготовиться отделяем от кости мясо и мелко нарезаем. Бульон можно процедить в другую кастрюлю через сито. Отправляем в бульон картофель и варим 5 минут, затем добавляем все оставшиеся ингредиенты. И в конце вливаем рассол. Незабываем посолить и поперчить.  Доводим до кипения и отставляем в сторону. Посыпьте зеленью. Рассольник готов.

 

 

 

Омлет с болгарским перцем, помидорами и луком.

Нам понадобиться:

1. Яйца 2-3 шт.
2. Болгарский перец 1 шт.
3. Помидоры 1 шт.
4. Молоко ½ стакана.
5. Репчатый лук 1 ср. головка.
6. Растительное масло 2 ст. ложки.
7. Соль, перец.

Репчатый лук почистить и нарезать на мелкие кубики, кладём на сковороду пассироваться. Болгарский перец помыть и очистить от попки и семян, затем порезать на мелкие кубики и отправить на сковороду жарить. Помидор так же помыть и нарезать на кубики, отправляем вслед за перцем на сковороду. Готовим 10 минут под крышкой. После добавляем взбитые яйца с молоком  и жарим 5-6 минут с одной стороны, затем переворачиваем и жарим ещё 5-6 минут до готовности на среднем огне. Омлет готов.

 

Простой омлет с помидорами.

Нам понадобиться:

1. Яйца 2-3 шт.
2. Помидоры 1-2 шт.
3. Молоко ½ стакана.
4. Растительное масло ст. ложка.
5. Соль, перец.
6. Зелень.

Помидоры помыть и мелко нарезать. Затем разогреть сковороду, добавляем растительное масло и кладём нарезанные помидоры. Пассируем 5-7 минут до мягкости. Добавляем взбитые яйца с молоком и соль перец по вкусу, накрываем крышкой на 6-7 минут. В конце посыпать зеленью. Омлет готов.

 

 

Винегрет овощной.

Нам понадобиться:

1. 4 шт. отварного картофеля.
2. Отварная свекла 1 шт.
3. Морковь отварная 1 шт.
4. Солёный огурец 2 шт.
5. Пучок зелёного лука.
6. Растительное масло 2-3 ст. ложки.
7. 9% уксус ст. ложка.
8. Сахарный песок чайная ложка.
9. Банка зеленого горошка.

Отварные овощи очистить и нарезать мелким кубиком. Соленый огурец так же нарезать кубиком. Все ингредиенты сложить в миску. Сахар перемешать с растительным маслом и уксусом. Добавить соль по вкусу. Готовой заправкой залить овощи и перемешать. Зелёный горошек слить в сито и дать стечь влаге,добавить в салат. Зеленый лук нашинковать и посыпать сверху. Винегрет готов. Приятного аппетита.

 

Салат из плавленого сырка с шпротами и грибами.

Нам понадобиться:

1. Шпроты 200 гр.
2. Плавленый сырок 1 шт.
3. Свежие шампиньоны 6 шт.
4. 4 шт. солёных огурчиков.
5. Растительное масло.
6. Майонез.
7. Соль, перец.

Шпроты отделить от масла и размять вилкой. Сырок натереть на крупной тёрке. Шампиньоны мелко нарезать и обжарить до готовности. Добавить соль, перец по вкусу.  Соленые огурцы так же мелко нарезать. Выложить слоями в салатник, смазывая каждый слой майонезом. Сверху посыпать тертым сыром и украсить зеленью. Приятного аппетита.

 

Жульен с шампиньонами и сметаной.

Нам понадобиться:

1. Свежие шампиньоны 300 гр.
2. Головка репчатого лука.
3. Растительное масло.
4. Сметана.
5. Сыр 100 гр.
6. Перец, соль.
7. Зелень.

Шампиньоны помыть и мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Затем добавить к грибам мелко порезанный лук. Как грибы с луком будут готовы добавить сметану, посолить и поперчить. Довести до кипения и отставить в сторону. Сыр натереть на тёрке. Выложить готовую массу в кокотницы или в любую другую посуду. Посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Поставить на 6 минут. Жульены готовы. Приятного аппетита.

 

Жульены с шампиньонами и ветчиной.

Нам понадобиться:

1. Свежие шампиньоны 300 гр.
2. Головка репчатого лука.
3. Растительное масло.
4. Сметена.
5. Ветчина.
6. Сыр 100 гр.
7. Перец и соль.

Шампиньоны помыть и мелко нарезать. Положить в сковороду и жарить на медленном огне. Затем добавить мелко нарезанный лук. В конце добавить порубленную ветчину. Как всё будет готово добавить сметану, затем посолить и поперчить. Выложить всё в кокотницы, посыпать тёртым сыром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 6 минут. В конце можно украсить пучком зелени. Жульен готов. Приятного аппетита.

 

Салат Крабовый с кукурузой и оливками и яйцом.

Нам понадобиться:

1. Банка кукурузы.
2. Банка оливок без косточек.
3. Крабовые палочки 2 пачки.
4. Отварное яйцо 2 шт.
5. Майонез.
6. Соль, перец.

Яйца отвариваем и натираем на крупной терке.Крабовые палочки мелко нарезаем и кладем в ёмкость.  С кукурузы сливаем жидкость и также отправляем в ёмкость. Оливки сливаем и режем колечком, отправляем в ёмкость. Солим, перчим и добавляем майонез. Салат готов.